Een woordje over de brasserie en de openingsuren

De voorbije weken hebben we verschillende opmerkingen gekregen over de openingsuren van onze brasserie. Die signalen nemen we ernstig en ik begrijp de frustratie ook volledig. Daarom wil ik graag even toelichten hoe en waarom deze beslissing tot stand is gekomen.

Belangrijk om weten is dat beslissingen over de winterwerking van de brasserie al in de zomer moeten genomen worden. In die periode werd duidelijk dat Margie ons zou verlaten en dat het vinden van een nieuwe chef geen evidente opdracht zou worden. Daarbij heb ik voor mezelf één duidelijke voorwaarde gesteld: ik wil de keuken enkel openen als we kwaliteit kunnen garanderen. Open zijn “om open te zijn” is voor mij geen optie.

Die keuze is niet toevallig. In het verleden hebben we ervaren wat er gebeurt wanneer kwaliteit onder druk komt te staan: de gezelligheid verdwijnt, leden zijn niet fier op hun club en in de wandelgangen hoor je dat het “niet lekker is op WaseGolf”. Dat is nefast voor een club en voor haar imago. Die fout wilde en wil ik niet opnieuw maken.

Daarnaast hebben we rekening gehouden met de realiteit van het winterseizoen. Vorig jaar kenden we een nat en koud najaar, met dagen waarin de baan zelfs moest sluiten. Op winterse dagen zien we traditioneel minder golfers, en ook de instroom van niet-leden daalt sterk. Nochtans is dat net een cruciale groep: vandaag bestaat ongeveer 70% van onze brasserieklanten uit niet-leden, vaak mensen die specifiek voor onze keuken komen. Slechts zo’n 30% van de bezoekers zijn leden. Wanneer die niet-leden wegvallen, valt ook een groot deel van de omzet weg.

Een horecazaak 7 op 7 openhouden van 11u tot 23u is met een club van ongeveer 400 leden simpelweg niet economisch haalbaar in die omstandigheden. Vorig jaar hebben we zelfs dagen gekend — ook in het weekend — waarop niemand de brasserie bezocht. Dat is uiteraard niet leefbaar.

Daar komt nog bij dat last-minute personeel optrommelen bijzonder moeilijk is, zeker wanneer voor gasten en medewerkers niet duidelijk is of de zaak al dan niet open zal zijn. Daarom verkiezen we duidelijke, consequente communicatie boven ad-hoc beslissingen.

We hebben wel het geluk dat deze winter voorlopig prachtige dagen brengt: weinig neerslag en relatief zachte temperaturen. Dat zorgt voor meer golfers en meer passage, wat de frustratie rond gesloten momenten begrijpelijk vergroot. Tegelijk moeten we blijven vertrekken vanuit een realistisch winterscenario, niet enkel vanuit de uitzonderlijk mooie dagen.

Om toch een alternatief te bieden, hebben we beslist om de openingsuren van de sportsbar uit te breiden. In de winter kruipen mensen sneller naar binnen, en met het lopende winterseizoen van tennis en padel heerst daar wél veel ambiance. Op die manier proberen we onze krachten te bundelen en toch een warme ontmoetingsplek te blijven aanbieden.

Ik begrijp de opmerkingen en de teleurstelling, en geloof me: dit zijn geen gemakkelijke beslissingen. We proberen telkens opnieuw de economisch juiste keuze te maken voor de club op lange termijn. De feedback die we krijgen nemen we mee, en daar zullen we ook uit leren.

Dank voor jullie begrip en betrokkenheid.